“十六會簽”是天臺最豐盛、最講究的菜肴全席，世代相傳，獨此一家。

     一、 菜肴品種：
　　1、 四水果：蘋果、梨、石榴、廣桔（整果）。
　　2、 四剝果：咸瓜子、花生仁、核桃、金杏。
　　3、 四糖食：冰糖、金豆、山楂糕、冬瓜糕。
　　4、 四咸盤：皮蛋、火腿、金鉤（蝦米）、時件。
　　以上共十六碟，十六會簽大概即由此得名。
　　5、 大菜：上四碗為燕窩、魚翅、全鴨、羊肉；下四碗為海參、全雞、蹄筋，鮑魚（或腹魚），共八碗。
　　6、 熱炒：蹄筋、銀耳、蘑菇、燒雞、干貝、鴨掌、魚唇、巖衣，共八種。
　　7、 四點心：苔餅、細砂合、眉毛酥、三角酥。
　　8、 四夾食：洋糕、荷葉包、小花包、豬腰包。
　　9、 四蒸食：方切蛋糕、斜切蛋糕、燒賣、湯面餃。
　　10、 四盞茶：杏仁茶、雞絲茶、泡大海、清茶。
　　十類共四十八種。

    二、 上菜順序
　　1、 四咸盤，后期多翻成熱葷，飲料為陳年老酒。
　　2、 （大菜）燕窩，跟（熱炒）蹄筋、磨菇及（點心）一蒸、一（油）煎、一茶。
　　3、 全鴨，跟干貝、銀耳，上點心一蒸、一煎、一茶，外加夾食（荷葉包），每人一盞。
　　4、 魚翅，跟燒雞、鴨掌，其余同上。
　　5、 羊肉，跟巖衣、魚唇，夾食洋糕，其余同上。
　　6、 下四碗，夾食小花包配蹄胖，豬腰包配雞。
　　十二札食饅頭。清茶（天臺云霧茶）送客。

    三、 筵食特點：
　　1、 豐盛。山珍海味。咸酸甜辣，葷素干稀，洋洋大觀，可謂南北佳肴之集大成者。
　　2、 節律。按色香味有機搭配，組成上菜系列，富有節奏感，亦適合品味和進食規律。
　　3、 精致。選取高檔作料，精心制作，務使其色適于目，其香適于鼻，其味適于口。
　　十六會簽一桌舊時化銀洋二十多元。用于宴請親家、新郎，六七人用食而已。