食材：手工面、黑木耳(或香菇)、豆腐皮、肉丸、胡蘿卜絲、黃花菜、雞蛋皮、油豆腐、豆腐干、青菜、冬筍(或茭白)。

　　注意:肉丸制作時肉剁碎后一定要加入蛋清攪拌。

　　由于以前經濟不發達，人們煮面的時候一般舍不得放很多的配料，經常都是清湯掛面，但當有重要客人來，他們為了表達厚客之意，盡可能把家里有的蔬菜和肉類放進面里，后來就發展成了面腦面。